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福建佰进秘制卤味技术培训
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产品: 浏览次数:774福建佰进秘制卤味技术培训 
乘车路线: 市区公交路线:乘4、20、42、47、50、60、66、83、87、106、113、124、 126、307、319、502、503、K1、157、167路车到程埔头站/仓山镇站下即到
校区: 佰进餐饮培训中心校区
单价: 面议
最小起订量:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-05-09 11:37
详细信息
适合对象:

兴趣爱好者

价 格:

0

课时安排:

随到随学

上课时间:

9:30-12:00 14:30-18:00

上课地点:

福建福州仓山区学生街肯德基首山路永辉超市旁

课程特色:

佰进培训中心的培训项目:甜品奶茶冰冷饮、咖啡、烧烤、酸辣粉、麻辣烫、章鱼小丸子、万州烤鱼、潮汕砂锅粥、炸鸡汉堡、铁板烧、早餐包子、砂锅、泉州(晋江)牛肉羹、牛排、牛杂汤、广东肠粉、煲仔饭、桂林米粉、酱香饼、武大郎烧饼香酥油炸等。

课程内容:

佰进卤味传授技术
传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术,各类酱料、配料、配汤、配菜的制作与摆设。菜品:四川卤水,潮州卤水,广东卤水,卤猪头肉,鸡腿,鸡脚,鸡翅,鸭掌,鹅掌,牛肉,鸡肾,鸭肾,肥肠,猪肚,猪耳,卤水鸭,卤水鸭下巴等;凉拌荤、素菜系列。技术师傅一对一手把手训练,亲自制作并毫不保留地传授给学员。

佰进教你做传统卤汁
材料:
A 八角     10克
  甘草     5克
  花椒     10克
  小茴香   5克
  桂皮     2克
B 大辣椒   5克
  蒜头     50克
  老姜     150克
  葱       150克

调味料:
盐         400克
味素       100克
冰糖       380克
酱油       1.05升
米酒       600毫升
水         20升
白胡椒粉   2大匙
酱色       2小匙

做法:
1.材料B洗净后,将大辣椒去蒂,蒜头拍碎,老姜拍碎,葱切除根部再切成3段,备用。
2.将材料A、B全部装入大型棉布袋中绑紧,即成一般传统卤包。
3.大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮开后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即成一般传统卤汁(分量约20升)。

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