兴趣爱好者
价 格:0
课时安排:随到随学
上课时间:9:30-12:00 14:30-18:00
上课地点:福建福州仓山区学生街肯德基首山路永辉超市旁
课程特色:佰进培训中心的培训项目:甜品奶茶冰冷饮、咖啡、烧烤、酸辣粉、麻辣烫、章鱼小丸子、万州烤鱼、潮汕砂锅粥、炸鸡汉堡、铁板烧、早餐包子、砂锅、泉州(晋江)牛肉羹、牛排、牛杂汤、广东肠粉、煲仔饭、桂林米粉、酱香饼、武大郎烧饼香酥油炸等。
课程内容:佰进卤味传授技术
传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术,各类酱料、配料、配汤、配菜的制作与摆设。菜品:四川卤水,潮州卤水,广东卤水,卤猪头肉,鸡腿,鸡脚,鸡翅,鸭掌,鹅掌,牛肉,鸡肾,鸭肾,肥肠,猪肚,猪耳,卤水鸭,卤水鸭下巴等;凉拌荤、素菜系列。技术师傅一对一手把手训练,亲自制作并毫不保留地传授给学员。
佰进教你做传统卤汁
材料:
A 八角 10克
甘草 5克
花椒 10克
小茴香 5克
桂皮 2克
B 大辣椒 5克
蒜头 50克
老姜 150克
葱 150克
调味料:
盐 400克
味素 100克
冰糖 380克
酱油 1.05升
米酒 600毫升
水 20升
白胡椒粉 2大匙
酱色 2小匙
做法:
1.材料B洗净后,将大辣椒去蒂,蒜头拍碎,老姜拍碎,葱切除根部再切成3段,备用。
2.将材料A、B全部装入大型棉布袋中绑紧,即成一般传统卤包。
3.大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮开后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即成一般传统卤汁(分量约20升)。
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